栄養成分名

ビタミンB1(チアミン)

分類:ビタミン(水溶性ビタミン)

基本情報/一般的な供給源

  • ●神経系の機能を正常に保つために欠かすことのできない栄養素である。
  • ●酵母および小麦胚芽に最も多く含まれるが、肉類、ふすまや米糠および穀類にも多い。
  • ●体内では心臓肝臓腎臓および脳に高濃度に分布する。

体内での働きとフードにおいて期待される役割

  • ●多くの複雑な生化学反応に関与しており、細胞の活動に必要なエネルギー生成に必要である。
  • ●神経伝達物質であるアセチルコリンの合成に関与し、知覚刺激の伝達を助ける作用がある。

過剰/欠乏

【欠乏】

  • ●ヒトおよび動物において脚気を発症し、疲労感、筋力低下、歩行障害、視力障害および発作などの症状をきたし、最終的に死に至る。

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